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青系大豆「秘伝」 手作り無添加味噌 500g


青系大豆 「秘伝」使用の手作り仕込み味噌 500g




味噌 樽 手作り


味噌 樽 手作り


贅沢に十割こうじで仕込みました


昔から味噌をつくる時には、大豆に対してお米をどのぐらい使ったかを割合で表していました。
その割合を“こうじ歩合”と呼びます。
お米は、麹(こうじ)にする原料となり、この麹と大豆を合わせて発酵させたものが「味噌」です。

こうじ歩合で「十割」とは、大豆と米が同量であることを表しており、昔からたいへん贅沢な造りと言われております。青系大豆「秘伝」がさらにコクを加え、甘口でまろやかに仕上がります。


無添加 手作り仕込み味噌


「味噌」は、日本古来より食されている誰もが知っている調味料ですが、味噌は発酵熟成して作られますので、麹や酵母が「生きています」。これら自然の力を利用していますからアミノ酸やミネラルが豊富で、酒精などを添加ぜずに(発酵を止めず)自然のままお届けします。
大豆を少々荒めにつぶしていますので、大豆本来のコクを味わっていただけます。
※商品が届きましたら、別途容器にあけ冷蔵庫での保存をお勧めします。


福島県産原料100%使用


無添加・手作り・国産原料100%使用です。
大豆は福島県産須賀川市産 青系大豆「秘伝」大豆使用。 米も福島県産須賀川市産の米を使用し、麹を作り仕込んでいます。
昔ながらのどこか懐かしい風味のお味噌です。


村人達の為に尽力した伝説が残る「たぬき和尚の里」からお届けします。⇒ たぬき和尚の伝説


青系大豆「秘伝」 手作り無添加味噌 500g

メーカー:福島うまいもの便り
型番:hiden-miso-500g
希望価格:
540円(税込)
価格:

463円 (税込)   <14%OFF>

[ポイント還元 4ポイント〜]
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■ 商品説明

福島県産青系大豆を使用した無添加味噌。2〜3年間じっくり熟成させております。放射性物質検査済み。

■ 商品仕様

製品名秘伝 味噌 500g
型番hiden-miso-500g
メーカー福島うまいもの便り


味噌  伏流水 清流


味噌 樽 手作り


阿武隈山系の伏流水を使用


仕込む水は、阿武隈(あぶくま)山系の伏流水を使用しています。水道水ではどうしても風味が損なわれてしまうため、昔ながらの湧き水にこだわっております。


手間のかかる板麹


「麹(こうじ)」は、日本のみならず東アジア圏特有の発酵食品です。麹がうまく発酵する事を、昔から「花が咲く」ということから「糀」とも漢字で書きます。
この商品の麹は、2種類の異なった麹菌を独自にブレンドしており、麹菌が分泌した酵素(α-アミラーゼ、α-グルコシダーゼ、グルコアミラーゼなど)によって発酵が進み、旨味が深みを増すのです。
また、近年用いられている麹菌の大量生産方式と違い、浅い箱に麹をのばした「板麹」で低温発酵させおり、昔ながらの大変手間が掛かる発酵を行っております。
おいしい甘みのある味噌を作るにはこの麹がかかせません。

青系大豆「秘伝」 手作り無添加味噌 500g

メーカー:福島うまいもの便り
型番:hiden-miso-500g
希望価格:
540円(税込)
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秘伝 大豆 無添加 味噌

放射性物質測定結果(Bq/kg)
原材料平成21年福島県産大豆、平成21年福島県産米
採取日2012.3.21
放射性ヨウ素131不検出
放射性セシウム134不検出
放射性セシウム137不検出
検査元(株)つくば分析センター
検査機器γ線スペクトロメーター
検出下限値20Bq/kg
食品衛生法暫定規制値100Bq/kg

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